梅を頂いたのでホワイトリカーで梅酒をつくってみました。
① 保存瓶（4リットル容量）は60～70℃の湯をかけて消毒し、水けをきって乾燥させる。
② 青梅はよく洗ってなり口を竹串で取り、清潔な布巾で拭く。
③ 保存瓶に青梅1kgを入れる。
④ 保存瓶に氷砂糖500gを入れる。
⑤ 保存瓶にホワイトリカーを1.8リットル注ぐ。
⑥ 保存瓶のキャップを締め、暗くて涼しい場所に保存する。
※目安は標準3ヶ月以上です。ウメの実は1年後に取り出します。
第1回 「きょうの料理(NHK）でやっていた『にぎやか梅酒』をつくる」の続きで今回は追い漬け作業を行います。
【追い漬け】
※今回プラムのみ500g程度用意しました。
※焼酎がこちらの不手際で約1.6リットルしか用意出来ませんでしたが、ご愛嬌ということでお願いします。
保存瓶に追い漬け材料をすべて追加して、キャップを締めました。
追加した順番は、プラム→氷砂糖→焼酎の順番で入れましたが、たぶん順番は関係ないと思います。
キャップを開けた途端、梅のいい香りが漂ってきて嬉しくなりました♪
飲み頃は第一回目で漬け込んだ日（2017年6月1日）の半年程なので、2017年12月1日頃には飲めます。
一年ぐらい漬け込んだら、まろやかになって更に美味しくなるそうです。
出来上がりが楽しみです♪
青梅をたくさん頂いたので、きょうの料理(NHK）でやっていた『にぎやか梅酒』をつくることにしました。にぎやか梅酒は、同じバラ科のプラムやソルダムなどを一緒に漬ける梅酒です。梅だけよりも、複雑な香りと味を楽しめるそうです。頂き物なので、傷や割れのある青梅が混じっています。そんな青梅でも美味しく浸かるか、とても楽しみです。
【追い漬け】
※追い漬けは、プラムやソルダムがスーパーで出始めた時にするので、次回の記事で書きます。
① 保存瓶（8リットル容量）は60～70℃の湯をかけて消毒し、水けをきって乾燥させる。
② 青梅はよく洗ってなり口を竹串で取り、清潔な布巾で拭く。
③ 保存瓶に青梅500gを入れる。
④ 保存瓶に氷砂糖400gを入れる。
⑤ 保存瓶に焼酎（甲類35度）を1.8リットル注ぐ。
⑥ 保存瓶のキャップを締め、暗くて涼しい場所におき、追い漬けを待つ。